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Souris d’agneau à la cocotte au four ou au feu doux : quelle méthode choisir ?
La souris d’agneau à la cocotte livre une viande fondante à condition de maîtriser la gestion du collagène. Ce morceau, situé sur le jarret arrière, concentre un réseau conjonctif dense qui exige une hydrolyse longue pour se transformer en gélatine. …
Quel resto original à Lyon pour épater des amis de passage ?
Vos amis débarquent à Lyon pour le week-end et vous cherchez un resto original à Lyon qui sorte des bouchons classiques. La ville compte des dizaines de tables qui misent sur des concepts décalés, des cuisines végétales pointues ou des …
Comment faire durer un mixeur plus longtemps ?
Un mixeur de cuisine a une durée de vie directement liée à la façon dont son moteur est sollicité et dont ses lames sont entretenues. Faire durer un mixeur, c’est comprendre les contraintes mécaniques et thermiques que chaque utilisation impose …
Comment obtenir 50 g de protéines au petit-déjeuner ?
On vise 50 g de protéines au petit-déjeuner, et dès le premier bol de fromage blanc, on se rend compte qu’on plafonne autour de 25 à 35 g. Le reste, il faut aller le chercher en combinant plusieurs sources dans …